福田家四代目・福田貴之 第1回の食材は、長野県飯田市の鮎養殖場「匠天龍鮎」の棚田健治さんが育てている「天龍鮎」をご紹介します。南アルプスの伏流水を使用し、低水温管理でじっくりと育てられた元気な鮎たちです。とりわけ素晴らし … 続きを読む 福田家の調理場から #01 長野県飯田市「匠天龍鮎」