第8回となる今回は、「至福のハヤシライス」に使用されている牛肉の選定や保管、解体などをおこなう「日山畜産」を訪れました。日山さんは、牛1頭1頭の個性をしっかりと見極めていらっしゃる目利きのプロフェッショナルです。

今回は、日山さんの確かな目利きで選び抜かれる「牛肉」についてご紹介させていただきます。

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